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葡萄酒的储存方法

点击量:发表时间:2019/8/5 10:18:01字体大小:

葡萄酒对于储存环境要求比较高:1.低温恒温在12-17℃;2。湿度恒定在55-65%之间;3。避免光源直射;4. 静置横放,避免震动;5. 通风良好,保持内部空气新鲜。一般红酒开瓶之后,保存起来就非常麻烦,即使采用抽真或者注入惰性气体的方式也只能保证2~3天酒质不会明显降低,极限时间是1个礼拜。

葡萄酒的储存条件比较苛刻,要想达到理想的效果必须做一个专业的酒窖或者酒柜来储存。酒窖和酒柜的存放方式各有优缺点,酒窖的存放面积比较大,可以存放很多红酒,但是成本比较高,投资成本比较大,适合于会所、酒店以及私人别墅里面用;酒柜的存放空间比较小,但是成本比较低,普通家庭也可以用。酒窖与酒柜的做法也有很大不同。

酒窖一般在地下室,因地下室的温度比较低,而酒窖又需要达到低温环境。地上酒窖对房间的保温和密封性要求比较高,必须做的很完善,否则达不到低温环境并且能耗非常高。

专业的酒窖要求做好房间的密封、防水和保温。这三点非常重要,直接影响到后期的效果和运行的成本。地板下面也要增加防水和保温层,吊顶上面也要加保温材料做保温处理。

酒窖要达到恒温恒湿还必须配置一套恒温恒湿空调系统。恒温恒湿空调是内外机分体形式,内机又分立式柜机和吊式机,立式柜机可以直接放在室内,吊式机一般是放在天花板吊顶里面隐藏起来。室内机和室外机类似于空调的内外机需要通过铜管将它们连接起来,以完成整个制冷循环。恒温恒湿空调还有升温、除湿和加湿的功能,可以将酒窖中的温度和湿度控制在一个合理的范围。

酒柜相对而言要简单的多,酒柜分为电子式酒柜和组合式酒柜,电子式酒柜里面也有制冷和湿度控制系统,但是温湿度波动比较大,适合于存放品质不是太高的红酒。真正要达到理想的温湿度最好是采用组合式红酒酒柜。

组合式红酒酒柜采用酒柜搭配酒柜专用恒温恒湿空调的方式组合而成。酒柜需做好完善的保温和密封措施。酒柜专用恒温恒湿空调与常规恒温恒湿空调有些不同,酒柜专用空调是内外机一体式设计没有单独的室外机,安装非常简单,尺寸可以根据酒柜的尺寸来定做。

 

 


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